家ごはんは最高ダニャー 291

第8914話　山芋料理４皿

山芋をたくさん頂きました。



どうしようか？と考えた挙げ句、いろいろ作ってみました。

山かけマグロのぶつ



①山芋の皮をむき、すりおろします。
　細かく切ってたたいて、シャキシャキした食感を残すのもありです。
②醤油かだし醤油を垂らし、かき混ぜます。
　だしを入れるもありです。
③②マグロのぶつ切りを入れてかき混ぜます。
④わさびと刻んだ海苔を乗せます。
⑤食べ進んで、途中から、納豆を入れるのもあります。

まずは、マグロのぶつを食べてから、
山かけにするのもありです。

月見山かけそば

冬の高尾山は、山かけそばを供する店が多いので、
一度作ってみたいと思っていました。



①山芋の皮をむき、すりおろします。
　細かく切ってたたいて、シャキシャキした食感を残すのもありです。
②①にだしを入れます。
③そばを茹でます。
④丼にめんつゆを入れ、お湯で割ります。
⑤茹であがったそばを④に入れ、②を乗せます。
⑥玉子（カッコを考えなら卵黄）を⑤に入れ、刻んだ海苔を乗せます。
　海苔は細工、たとえばウサギなどにするのもありです。

山芋ステーキ　or　山芋バター炒め



①山芋の皮をむき、輪切りにします。
　厚さは、真ん中にシャキっとした食感を残したければ厚め。
　ほくほく感を追求するなら、薄めです。この場合は、山芋ステーキではなく、山芋炒め。
②フライパンに牛脂を入れて熱します。
③②に大蒜のみじん切りを入れて、①を入れます。
④両面を軽い焦げ目が付くまでじっくり炒めます。
⑤④に、バターと醤油をかけます。

チーズを乗せるのもありです。

山芋入り焼きそば



①山芋の皮をむき、短冊切りにします。
②フライパンに挽肉をパックのまま入れて炒めます。
　挽肉はできるだけ崩さないで炒めると、ボソっとした食感になりません。
③②に大蒜のみじん切りを入れてから、少しして野菜を入れます。
④③に塩コショウを振ります。
⑤④にほぐした焼きそばを入れて和えます。
⑥⑤に①をいれて、ソースをかけ、和えます。
⑦⑥に皿に盛りつけ、マヨネーズをかけ、刻んだ海苔をかけます。

以前、ある中華料理店で食べた山芋入りの野菜炒めがヒントです。
シャックっとした食感がいいなと思い焼きそばにしましたが、
野菜炒めもありです。

山芋をすった手で、顔は触らないように。

意外と山芋は炒めてもおいしい。
シャックっとした食感を楽しむもよし、
ホクっとした食感を楽しむもよし。

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